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你都吃过保山市的哪些美食呢?
添加时间:2019-08-14
 

  保山市地处云南省西部,位于东经9825?10002和北纬2408?2551之间。东与大理白族自治州、临沧市接壤,北与怒江僳僳族自治州、西与德宏傣族景颇族自治州毗邻,西北、正南同缅甸交界,国境线万平方千米。市政府所在地隆阳区,距省会昆明市498千米,是滇西政治、经济、文化中心,也是历代郡、府、司、署所在地。保山市地处横断山脉滇西纵谷南端,境内地形复杂多样,坝区占8.21%,山区占91.79%。整个地势自西北向东南延伸倾斜,最低海拔535米,最高海拔3780.9米,平均海拔1800米左右。最高点为腾冲县境内的高黎贡山大脑子峰,海拔3780.9米。最低点为龙陵县西南与潞西市交界处的万马河口,海拔535米。在群山之间,镶嵌着大小不一的78个山间盆地,最大的保山坝子,面积149.9平方千米。

  甜柿:是保山最具特色的果品。甜柿自然脱涩,果大、味美,外观色泽艳丽,肉质清脆爽口,便于贮运。保山甜柿获国家地理标志证明商标。甜柿是保山最具特色的果品。甜柿自然脱涩,果大、味美,外观色泽艳丽,肉质清脆爽口,便于贮运。从8月下旬到10月下旬均可提供鲜果,特别是早、晚熟品种,对缓解果品谈季市场供应,具有重要作用。还可加工许多产品,加工方便。具有较高的营养价值、商品价值和保健美容功能,其开发利用潜力巨大,市场前景广阔。保山市于1976年引种种植甜柿,在农业、林业、科技等部门和广大果农的大量努力下,种植面积由原来以房前屋后零星种植为主发展到现在规模化种植的几万亩。保山甜柿种植面积成为我国最大的甜柿种植区,其产量和产值居全国之首,118心水论坛。成为保山外销量最大的蔬果之一,其产品远销北京、上海等地,并出口到泰国、越南等国家。

  大烧;即火烧全猪,又叫烤肉,是保山宴席上的一道名菜,是云南省保山一带具有传统风味的美食。保山大烧以保山市河图乡供销社加工的大烧最为有名,俗称“河图大烧”。大烧选用当地产的细骨猪为原料。细骨猪属温带小型猪,体型似泡涨的大豆,群众称之为豆圆猪。加工方法是:取饲养至35-40公斤的半膘猪屠宰后,去毛洗净,撑开腹部平放在专用的炉灶上,用木炭火烧去表皮水份,然后扎针,涂上酱油、姜汁、食盐等调料,使之渗入肉内,再放在炉火上,腹背轮番烘烤至猪皮焦黄,刮去麦皮胶质。如此再扎针,涂调料,烘烤,刮皮,反复三遍。食用时,将大烧切成方块,用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝,与酸腌菜相拌,加上调料,别具风味。保山大烧外酥内嫩,香脆酥润。肥肉透明,食之不腻;瘦肉细嫩,色味俱全。

  紫米八宝饭:紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名紫米八宝饭。紫米有特殊芳香,色紫红,制成八宝饭后软糯适口,油而不腻,加上各种调辅料形成难得的复合美味。八宝饭可当民间小吃,也可作为甜菜设计在各式筵席中。做法原料:紫米150克,薏仁50克,红豆30克,绿豆30克,黑豆30克,腰豆30克,花豆30克,刀豆30克。调料:盐、油。做法:紫米及各色原料清洗干净,拌入盐、油,放进电饭煲加水煮熟即可。如果嫌凑齐这么多的豆麻烦,可以直接买超市配好的“八宝粥”料包。

  稀豆粉:是云南人民的早餐神器,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。和油条是绝配,不过外地人有可能吃不惯。稀豆粉是云南夏季消暑佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口,并有清暑热的功效。为云南德宏特产。做法将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。

  保山市河流分别属于澜沧江、怒江、伊洛瓦底江三大流域,均为国际河流。伊洛瓦底江流域的大盈江和瑞丽江两大水系干流发源于保山市西北部,澜沧江和怒江干流为过境河流。保山市境内集水面积1000平方千米以上的河流6条,集水面积在100?1000 km2之间的河流43条,主要支流中右甸河属澜沧江流域,勐波罗河和大勐统河属怒江流域,槟榔江为大盈江上游,龙江(龙川江)为瑞丽江上游,叠水河大盈江左岸支流南底河上游。由于保山的气候类型的多样化,造就的生物种类繁多。已知的植物有2200多种,其中高等植物1400多种。高黎贡山国家级自然保护区植物尤为丰富,被誉为“天然植物园”和“稀有植物避难所”,腾冲的大树杜鹃闻名中外。市内有动物兽类51种(属国家保护的21种),有鸟类229种。保山市森林覆盖率为42.44%。有林地面积78万公顷,活立木总蓄积量7100多万立方米,竹林面积1万多公顷:主要树种为松木,杉木和各类软、硬杂木,每年木材产出量达30余万立方米。主要经济林木有核桃、板栗、梅子、银杏等,年产量10万吨以上;芳香油资源储量约200万吨:野生药材、菌类资源种类多,数量大。